Bocconcini delicati di pesce

Per 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura 15 minuti

INGREDIENTI: – 500gr pesce misto già cotto e pulito ( nasello, orata, platessa ) – 30 gr mollica di pane ammorbidita nel latte – 20 gr parmigiano reggiano grattugiato – 1 ciuffo di prezzemolo – 1 limone non trattato – 1 grosso uovo – 2 o più mestoli di brodo vegetale – 1 scalogno – farina – olio extravergine d’oliva – sale – pepe

Sminuzzate il pesce nel mixer, poi amalgamatelo in una terrina con la mollica di pane strizzata, il parmigiano e l’uovo. Insaporite con sale, pepe, metà del prezzemolo tritato e la scorza grattugiata di mezzo limone. Con il composto preparate tante piccole polpette e infarinatele. Fatte imbiondire lo scalogno tritato in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio e rosolatevi le polpette. Aggiungete il brodo caldo gradualmente e cuocete finché si formerà una salsina. Profumate con il prezzemolo rimasto tritato e servite

Mathilde Martina

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