29 Giugno Giornata Mondiale della Sclerosi Sistemica

Associazione Nazionale di Pazienti e Famigliari,
Volontariato e Solidarietà Famigliare.

COUSCOUS FREDDO DI POLLO

Ingredienti :

couscous precotto 200 g Brodo vegetale bollente 220 g Olio extravergine d'oliva 10 g Sale fino 1 pizzico Petto di pollo 800 g Zucchine 200 g Peperoni rossi 100 g Carote 140 g Pisellini 100 g Scalogno 1 Pepe nero q.b. Sale fino q.b. Paprika dolce q.b. Brodo vegetale q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Scorza di limone

Preparazione:

iniziate dal brodo vegetale (vi consigliamo di preparne circa 300 g considerando che vi servirà sia per il couscous che per cuocere le verdure). Poi spuntate e pelate le carote, quindi riducetele a listarelle e poi a dadini piccoli; lavate e spuntate anche le zucchine e riducete anch'esse a dadini cercando di realizzare pezzetti tutti uguali e della stessa grandezza delle carote. Passate al peperone: togliete il picciolo, poi apritelo a metà e rimuovete la parte del torsolo e i semini; quindi riducetelo a falde, poi a listarelle e infine sempre a dadini della stessa dimensione. Mondate e affettate finemente anche lo scalogno; tenete per un momento le verdure da parte. Passate al pollo: tagliate il petto a listarelle e poi a dadini di circa 2 cm di spessore; scaldate un tegame con un filo d'olio d'oliva e poi versate il pollo; salate, pepate e aromatizzate con la paprika dolce; lasciate cuocere mescolando spesso per circa 5-7 minuti, fino a quando non avrà fatto una bella crosticina dorata. Una volta pronto, mettete il pollo da parte e nello stesso tegame con il fondo di cottura del pollo, versate lo scalogno unite anche le carote e i peperoni , e fate stufare per 4 minuti a fuoco vivace, versando uno o due mestoli di brodo vegetale che aiuterà la cottura ; dopodichè aggiungete le zucchine e i piselli e cuocete le verdure per altri 4 minuti circa, aggiungendo brodo vegetale al bisogno. Le verdure dovranno ammorbidirsi ma non sfaldarsi. Nel frattempo preparate il couscous; nella ciotola con il couscous versate l'olio, un pizzico di sale e il brodo vegetale bollente a coprire. Coprite con pellicola trasparente e lasciate che il couscous si gonfi: serviranno circa 5 minuti. Una volta pronte le verdure e fatte raffreddare (20), versatele nella ciotola, unite il pollo anch'esso freddo  poi versate anche il couscous che nel frattempo si sarà gonfiato ; quindi aromatizzate con la scorza di limone non trattato che donerà freschezza al piatto.

Il vostro couscous freddo di pollo è pronto per essere servito !

Mathilde Martina

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