SEPPIE RIPIENE

Ingredienti per circa 4 persone: Seppie 1,5 kg, Carne macinata  150 grammi, Uovo 1, Parmigiano  50 grammi, Pangrattato 1 cucchiaio, Olio extravergine d’oliva, Salsa di pomodoro 2 cucchiai, Aglio, Prezzemolo, Sale, Pepe, Acqua e vino bianco ½ bicchiere 

Pulite le seppie svuotandole (avendo l’accortezza di lasciarle intere), lavatele e mettetele a scolare. Preparate il ripieno unendo la carne macinata, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo e l’aglio tritati, pepe e l’uovo; il ripieno deve risultare morbido. Riempite con quest’ultimo le seppie e fissatele con dello spago da cucina. In una casseruola fate rosolare le seppie con l’olio extravergine d’oliva finché assumeranno un colore rosato, poi aggiungete la salsa di pomodoro, l’acqua il vino e un pizzico di pepe; coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora e mezza girando spesso le seppie. Se il sugo risultasse troppo asciutto aggiungete altra acqua e vino. Servite le seppie calde ricoperte del loro sughetto

CURIOSITA’: Le seppie ripiene, nelle loro numerose varianti, sono un tipico piatto marchigiano.

 

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