Per la base:
400 g Biscotti secchi
150 g Burro
Per il ripieno:
500 g Formaggio fresco spalmabile
200 ml Panna fresca liquida
100 ml Zucchero a velo
12 g Gelatina in fogli
2 cucchiai Acqua
Per la crema alla ciliegia:
200 g Ciliegie (350 g con il nocciolo)
1 cucchiaio Zucchero

Preparazione

1. Mettete i fogli di gelatina ad ammorbidirsi in acqua fredda.
2. Prendete i biscotti e sbriciolateli completamente. Mettete i biscotti in una ciotola insieme al burro fuso e mescolate bene in modo da uniformare il tutto.
   Prendete una teglia con cerniera apribile e rivestitela totalmente di pellicola trasparente.
   Mettete sulla base l’impasto di biscotti, livellate e schiacciate bene con le mani. Mettetelo in frigo a raffreddare e compattare.
3. Preparate la crema di ciliegie mettendo la frutta ben denocciolata e tagliata a pezzetti nel bicchiere del frullatore e frullate fino a che non avrete ottenuto una salsa omogenea.
4. Preparate la crema mettendo il formaggio spalmabile in una ciotola insieme allo zucchero a velo. Prendete due cucchiai di acqua calda e fate sciogliere la gelatina al suo interno. Unite l’acqua con la gelatina al formaggio spalmabile e mescolate bene. Montate la panna a neve fermissima. Unite infine la panna montata a neve e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5. Prelevate una parte della crema di farcitura e unite la crema di ciliegie. Mescolate per amalgamare tutto.
6. Prendete lo stampo dal frigo e fate il primo strato con la crema semplice, livellate bene e mettete sopra lo strato di crema di ciliegie livellando anch’esso.
7. Mettete la torta in frigo per almeno 2 ore prima di servirla. Decoratela con ciliegie fresche.